Mit kezdjünk egy egész sütőtökkel?

2018. október 18. - Zsuzsi receptjei

 zsuzsi_receptjei_sutotokok.jpg

Pár hét és itt a nagy töklámpásos ünnep a Halloween ezért a boltokban is egyre nagyobb választékban jellennek meg a különböző tökök. Az igazi töklámpásnak való tököt Cucurbita peponak vagy Cucurbita maximának magát a lámpást pedig Jack-o'-lantern nevezik. Magyarországon is egyre többen faragnak már ilyenkor sütőtököt, ilyenkor mindenki szabadjára engedheti a fantáziáját és akár biciklit is faraghatÍgy egy egész tököt el lehet játszani, no de mi van akkor ha meg akarjuk enni? Jó hír az, hogy legjobb tudásom szerint a legtöbb zöldségesnél kaptahó tök a héjján kívül ehető. Persze elővigyázatosságból érdemes azért egy kicsit az eladóval beszélgetni, hogy biztosra menjünk. Amennyiben éretlen, zöld vagy keserű, inkább ne is együk meg.

Én tökszezonban leggyakrabban sütőtököt vagy sütőtök krémlevest szoktam készíteni. Ezekhez  fel kell darabolni a tököt, amihez nem árt az elővigyázatosság. Nagyon könnyen akár az ujjunk is oda lehet egy nagyobb, erőteljesebb vágásnál. Ha nincs jó késünk és úgy érezzük nem vagyunk elég erősek a tök feldarabolásához hagyjuk inkább félbe a dolgot. Ciki vagy nem, nekem is volt már, hogy a kés beleragadt a tökbe és estig kellett várnom míg a férjem kiveszi belőle. Nem ér annyit egy kis sárga zöldség, hogy kockáztassuk a testi épségünket.

Sütőtök készítéshez nem kell nagy szakácsnak lenni, hacsak nem akarunk valami spéci ízesítést adni neki. Én nem szoktam túlcifrázni csak berakom sülni és kész.

Sütőtök krémlevessel viszont sokat kísérleteztem és úgy találtam ha kókusz zsírral, tejszínnel és szerecsendióval készítem úgy harmonizálnak legjobban az ízek. Kattints ide a sütőtök krémleves receptemért. 

suttok_kremleves_zsuzsi_recepjei.jpg

Akkor is ha sütjük és akkor is ha krémleves készítünk megmaradnak a tökmagok. Ezek vagy kidobásra kerülnek, vagy nekiállunk még egy kicsit szöszölni és egy klassz kis rágcsálnivalót készítünk. Szóval ne feledkezzünk meg a tökmag készítésről se.

Fülemben csengenek Eperjes Károly mondatai az Eldorádó című filmből: Kattints ide a jelenet felelevenítéséhez.

"a szotyi, a szotyi, a tökmag, a tökmag."

Többféleképpen lehet tökmagot készíteni én az alábbi videóban a serpenyős módszert mutatom be.

Ne tököljetek, irány a zöldséges vegyetek tököt és süssetek főzzetek vagy kedvetek szerint farigcsáljatok, most van itt a szezon.

 

 

 

Gluténmentes őszi receptek

zsuzsireceptjei_oszi_receptek.jpg

Valahogy így ősszel a nyári meleg után mindig nagy kedvvel lendülök bele a főzésbe és persze a recept írásba.  Nehéz is kiválasztani mi kerüljön a kedvenc őszi receptjeim közé, de remélem az alma, szilva, gesztenye, dió és a sütőtök egy kis forralt borral elnyeri a ti tetszéseteket is. Élvezzétek ki az utolsó nyári napsugarakat és aztán induljon a főzőcskézés, én már tudom mit készítek karácsonykor :)

Brie sajt dióval és salátával

zsuzsi_receptjei_brie_sajt_dioval_glutenmentes.jpg

Brie sajt dióval. Hmm! Wow! Ez jóóó! Nagyjából ezt mondtam, amikor egy étteremben megkóstoltam az alábbi előételnek kínált ételt. Aztán jött a, hát ezt otthon is meg tudom csinálni könnyedén mondat. Sok idő be telt ugyan de némi szétfolyt sajtos kísérletezés után íme a recept. Nekünk nagyon bevált, könnyen és gyorsan el is lehet készíteni. Sokféle diétába illeszkedik remekül. Akár rizs körettel is jó lehet. Mi nem szoktunk rá chilit tenni, de az étteremben úgy kínálták, szóval aki szereti tehet rá. Kattints ide a receptért! 

 

 

 

Házi készítésű gluténmentes gesztenyepüré

zsuzsireceptjei_gesztenyepure2.jpg

A boltokban kapható gluténmentes gesztenyepüré szerintem tökéletes. Őszintén szólva nem is gondoltam sokáig arra, hogy ezt én egyáltalán magamtól otthon elkészítsem. Mígnem egy kedves barátom nagyszüleinél voltunk vendégségben, ahol a nagymama a saját házi készítésű gesztenyepüréjével kínált bennünket. Isteni finom volt, a legjobb, amit valaha ettem. Szerencsésnek tartom magam, hogy kaphattam belőle. A nagyi gesztenyepüréje egész más, mint a bolti. Meg is kértem a nagyit, hogy árulja el a titkot, hogyan csinálja. Rám nézett, mosolygott és eleinte csak annyit mondott, hogy “Iszonyú sok időbe telik elkészíteni, Zsuzsikám”. Később elmondta, hogy  ő nagyon szerencsés, mert a papa szokott segíteni neki megpucolni a gesztenyét, de így is több óra mire végeznek. “Ez ilyen nyugdíjasoknak való elfoglaltság”, mondta. Viszont ha nekiállnak egyszerre jó nagy adagot csinálnak, amit aztán kis adagokban a mélyhűtőben lefagyasztanak. Még akkor, a látogatáskor megfogadtam, hogy egyszer biztosan elkészítem majd én is. Bár gyötrelmes hosszú órákig kapargatni a gesztenye héját egy kis adag házi gesztenyepüréért, kétséget kizáróan megéri. Kattints ide a receptért!

Sütőtök krémleves

suttok_kremleves_zsuzsi_recepjei.jpg

Hangulatos őszi étel a sütőtök krémleves. A legnehezebb az elkészítéseben a tök felvágása, a héjától való megszabadítás. Éles széles lapos késsel szoktam  darabolni, lassan óvatosan. Mindenképpen deszán végtem ezt a műveletet. Azokkal a részekkel szoktam elkezdeni, amiket úgy érzem, hogy könnyen el tudok vágni. Érdemes először egy egyenes alapot vágni, amin stabilan megáll majd a tök majd onnan tovább vágni. Legjobb ha sikerül félbevágni, mert akkor a magjait könnyebb kiszedni kanállal.  Ha nem megy akkor ne erőltessük nehogy baj legyen, egy leves nem ér annyit hogy egy ujjunkkal kevesebb legyen. Kattints ide a receptért!

 

 

Gluténmentes almás pite

zsuzsireceptjei_almas_pite.jpg

A gluténmentes almás pite készítés régi vágyam volt, ezért nagyon megörültem, amikor tegnap a Tesco-ban megláttam a gluténmentes réteslapot. Tudniillik évek óta próbálkozom a sütemény sütéssel, de gyakorlatilag a piskóta elkészítésében ki is merül a tudományom és azért én is vágyom néha más édességre. Amikor otthon kibontottam a csomagot egy nagy kerek leveles tésztát találtam benne. Nem az a hagyományos réteslap, amire számítottam, így a tervezett almás rétes helyett így pite lett. Én csak egy réteget tettem alulra, de láttam olyan recepteket, ahol azt javasolják, hogy a tetejére tegyünk még egy réteg tésztát. Szerintem egy rétegesen és két rétegesesen is finom, mindenki csinálja, ahogy szeretné. Kattints ide a receptért!

 

Gluténmentes forralt bor

zsuzsi_receptjei_forralt_bor2.jpg

Gluténmentes forralt bor, hogy is van ez? A bor egyáltalán gluténmentes?

Igen, a sörrel ellentétben a bor nagyon is gluténmentes. A fehér a vörös és a rozé is. A forralt bor az ádventi gyertyagyújtáshoz tökéletes. Felnőtteknek. A karácsonyi vásárokban azonban vigyázni kell mert sajnos sok helyen előre elkészített glutén tartalmú fűszerporokat használnak. Érdemes erre is rákérdezni, nehogy kellemetlenség érje az embert. A bor gluténmentes, a fűszerek gluténmentesek, már csak az arányokat kell eltalálni. De ha otthon a gluténmentes alapanyagokból készítjük nem fogunk csalódni. Az arányokon persze sok múlik, de az alábbi recept nekünk ízlik. Ízlás szerint persze variállhatóak az összetevők. Cukor helyett akár mézet is lehet bele tenni vagy a narancsok mellé egy kevés citrom is felkarikázódhat. Ha mégis úgy döntenél, hogy előre elkészített forralt bort vennél akkor mindenképp olvasd el az összetevőket. A palackozott forralt bor vagy más néven glögg nem automatikusan gluténmentes. Kattints ide a receptért! 

Gluténmentes szilvás gombóc készítés

zsuzsireceptjei_szilvasgomboc_instagram.jpgOlyan étel a gluténmentes szilvás gombóc, aminek lelke van. Finoman és kedvesen kell vele bánni és meg fogja hálálni a törődést. Kattints ide a receptért és a videóért! 

 

 

 

 

 

Jó sütés főzést és éljen az iskolakezdés.

Gluténmentes sörök, ropogtatni valók és a foci meccs

zsuzsireceptjei_popcorn_sor_foci.jpg

A szerencsés pasiknak a meccs nézéshez a jó fej nagyik, anyukák és feleségek készítenek gluténmentes pogácsát vagy sajtos rudat. A többieknek meg marad a pattogatott kukorica, mert az szerencsére gluténmentes, csak néhány ízesítettel kell vigyázni. Meg persze azokkal, amiknél a gyárban keresztszennyeződés előfordulhat. Persze ha csak meg akarjuk dobálni a Tv-t kukoricával egy-egy kihagyott helyzet után arra a keresztszennyeződéses popcorn is jó. Próbáljátok ki a gluténmentes ropikat, pereceket és sós kekszeket, amit a legtöbb diétás boltokban lehet kapni és szerintem egész jók. 

Egy szintén gluténérzékeny barátommal elmentünk a kocsmába meccset nézni, de asszonya a lelkére kötötte, hogy

ne igyál csapolt sört a meccs alatt!

mert a sör általában árpa malátából készül az árpa meg glutént tartalmaz, nem fogyasztható gluténmentes diétában.

zsuzsi_receptjei_glutenmentes_sor.jpg

A sörről azonban nem kell lemondani, csak a gluténmentes sört kell választani. Csapoltról ne is álmodjatok, tapasztalatom szerint ha egy vendéglátó egységben van egyáltalán gluténmentes sör akkor az üveges. Nekem a fenti képen látható Peroni a kedvencem, de szerintem a Daura is jó, azt már elég sok boltban láttam. Azonban ha valami különlegesre vágysz vagy csak a vb ideje alatt végig kóstolnád a gluténmentes söröket, akkor a Gluten free beer strore angol boltot ajánlom, bár sajnos úgy néztem Magyarországra nem szállítanak. Azonban a Beerodalomban és a Különleges sörök boltjában is van gluténmentes sör választék. 

Ha a nyári melegben inkább egy jó kis görögdinnye koktélt innál, akkor ahhoz is van egy jó kis receptem. Lehet alkohollal és alkohol nélkül is fogyasztani. Gyerekek is meg tudják csinálni apának estére a focira, persze abba nem lesz alkohol. Nézd meg a videót hogyan kell elkészíteni.

Jó szurkolást!

Ne feledjétek a gluténérzékenység (cöliákia) a nőket, férfiakat és gyereket is érintő betegség, melynek egyetlen kezelési lehetősége jelenleg a gluténmentes diéta.

Gluténmentes receptjeimet a weboldalamon találjátok:  https://zsuzsireceptjei.com

 

Gluténmentes utazás

Hogy mondják azt, hogy gluténmentes?

zsuzsi_receptjei_glutenmentes_nyaralas.jpg

Hurrá itt a nyaralási szezon, induljon az utazás gluténmentesen. Magyarországon nincs nyelvi akadály, elég könnyen el lehet mondani azt, hogy gluténmentesen kell étkeznem.

Azonban ha külföldre megyünk, sokszor nekem már az is nehézséget okozott, hogy hogyan is mondják azt, hogy gluténmentes? Tapasztalatom szerint ha már a "gluténmentes" kulcsszót  sikerül megértetnünk valakivel egy boltban vagy étteremben, akkor utána már kézzel-lábbal is el lehet boldogulni. Segítségképpen összegyűjtöttem a világ leggyakoribb nyelvein és a magyarok által kedvelt üdülőhelyein használatos nyelveken a gluténmentes kifejezést. 

  • németül: glutenfrei
  • szlovákul: brez glutena
  • románul: fara gluten
  • csehül: bezlepkový
  • horvátul:bez glutena
  • olaszul: senza glutine
  • szerbül: без глутена (bez glutena)
  • franciául : sans gluten
  • oroszul: без глютена (bez glyutena)
  • angolul: gluten free
  • görögül: χωρίς γλουτένη (chorís glouténi)
  • spanyolul: sin gluten
  • törökül: glutensiz
  • arab nyelven: الغلوتين الحرة (alghulutin alhura)
  • kínaiul : 無麩質 (Wú fū zhí)

Ha ez nem lenne elég, akkor javaslom, hogy keressétek fel a celiac travel weboldalt, ahonnan 63 nyelven le lehet tölteni egy sablon szöveget, amiben le van írva, hogy mi is az a gluténérzékenység, mit ehetek és mit nem. A legtöbb esetben, főleg ha az adott ország nyelvét egyáltalán nem beszéljük ez óriási nagy segítség tud lenni. Azonban sosem felejtem el, amikor Bangkokban egy pincérnek megmutattunk egy ilyen kártyát. Elvette a papírt, amire thai betűkkel voltak írva  az információk. Sokáig csak nézte. Kis idő múlva a szájával is próbált hangtalanul szavakat formálni. Végül hívott egy másik pincért. Együtt nézték és artikuláltak, majd egy kis türelmet kértek, azt mondták meg kell mutatniuk valakinek. Később kiderült, hogy az volt az a valaki, aki tud olvasni.

A gluténmentes táplálkozás, mindig, mindenhol kihívást jelent. Nem lehet tudni, hogy mi lesz, ezért úgy kell felkészülni, hogy mindig legyen egy "B" terv, ami nálam némi vésztartalék kaját jelent. Ilyen esetben életmentő a kóla, a burgonya chips/puffasztott rizs és a csokoládé. Ezek között jópár a világon szinte mindenütt kapható gluténmentes termék. Persze mindig el kell olvasni, hogy mit tartalmaz, de remélhetőleg ha egy Magyarországon gluténmentesnek számító csokit veszek mondjuk Amerikában, akkor jó esélyem van rá, hogy ott is gluténmentes. A repülőutakra érdemes több gluténmentes ételt pakolni, mint gondolnánk és azt is a kézipoggyászba tenni. Van, hogy a feladott csomaggal csak órákkal vagy napokkal később találkozunk csak. Előfordult már velem is, hogy egy másik országban landoltam mint kellett volna. Egyrészt nem is volt nálam olyan valuta, amivel bármit is tudtam volna venni, másrészt semmilyen gluténmentes termék nem volt kapható. Jól jött a vésztartalék csomag. Mindenképp érdemes, ha mást nem is, de legalább egy biztosan gluténmentes csokoládét magunknál tartani.

A hotelszoba foglalásnál is érdemes előre szólni a diétáról, ha az étkezés (akár csak reggeli is) benne van az árban. Szívmelengető volt, amikor a hotelbe való megérkezéskor a szobában várt egy kis gluténmentes figyelmesség. Ahogyan a reggelinél külön nekem sütött gluténmentes kenyér vagy épp ciabatta is jól esett.

zsuzsireceptjei_glutenmentes_hotel_ajandek.jpg

Jó nyaralást és ne feledjétek a  hagyományos családi receptjeim mellett, megtalálhatóak az oldalamon az utazásaink során megkedvelt nemzetközi ételek is. Látogassatok el ezekért a weboldalamra.

 

Gluténmentes figyelmesség, avagy hol kapható gluténmentes macaron

macaron_glutenmentes_figyelmesseg_zsuzsi_receptjei.jpg

Ha a szívünkre tesszük a kezünket szerintem tudjuk, hogy a legtöbb nő örül egy apró, pici pitypangnak is, amit szeretetből kap ajándékba. Én virágcsokrot szoktam kapni a jelesebb eseményekre. A virág mellé szeretek még kapni gluténmentes édességet, például néhány macaront, egy kis csokoládét vagy marcipánt.

A macaronok sokszínűsége valahogy mindig mosolyt csal az arcomra és kíváncsisággal tölt el, hogy vajon milyen lehet a belseje. Mivel hagyományosan mandulalisztből készülnek, ezért tapasztalatom szerint viszonylag könnyű gluténmentes macaront találni.

Mindjárt itt a nőnap ezért összegyűjtöttem a néhány helyet, ahol tudomásom szerint lehet kapni gluténmentes macaront*

Budapest

Nyíregyháza

London

Vannak olyan napok az évben, amikor csak azért mert valaki XX kromoszómával született és cöliákiás jár neki a gluténmentes figyelmesség. Ha nem gluténérzékeny, akkor pedig simán csak figyelmesség. Amikor az urak azt éreztetik a hölgyekkel, hogy körülöttük forog a világ és igazi hercegnők. 

Nemsokára macaron világnap is lesz ám, remélem lesznek gluténmentes macarnok. Addig megpróbálom otthon elkészíteni és majd megosztom a tapasztalataimat. 

 

*Próbáltam alaposan utána járni a helyeknek és nagyon remélem a fenti helyek valóban gluténmentesek,  de felelősséget nem vállalok. A listát viszont szívesen bővítem, szóval ha tudtok jó macaronos helyeket, küldjétek el nekem.