Pár hét és itt a nagy töklámpásos ünnep a Halloween ezért a boltokban is egyre nagyobb választékban jellennek meg a különböző tökök. Az igazi töklámpásnak való tököt Cucurbita peponak vagy Cucurbita maximának magát a lámpást pedig Jack-o'-lantern nevezik. Magyarországon is egyre többen faragnak már ilyenkor sütőtököt, ilyenkor mindenki szabadjára engedheti a fantáziáját és akár biciklit is faraghat. Így egy egész tököt el lehet játszani, no de mi van akkor ha meg akarjuk enni? Jó hír az, hogy legjobb tudásom szerint a legtöbb zöldségesnél kaptahó tök a héjján kívül ehető. Persze elővigyázatosságból érdemes azért egy kicsit az eladóval beszélgetni, hogy biztosra menjünk. Amennyiben éretlen, zöld vagy keserű, inkább ne is együk meg.

Én tökszezonban leggyakrabban sütőtököt vagy sütőtök krémlevest szoktam készíteni. Ezekhez  fel kell darabolni a tököt, amihez nem árt az elővigyázatosság. Nagyon könnyen akár az ujjunk is oda lehet egy nagyobb, erőteljesebb vágásnál. Ha nincs jó késünk és úgy érezzük nem vagyunk elég erősek a tök feldarabolásához hagyjuk inkább félbe a dolgot. Ciki vagy nem, nekem is volt már, hogy a kés beleragadt a tökbe és estig kellett várnom míg a férjem kiveszi belőle. Nem ér annyit egy kis sárga zöldség, hogy kockáztassuk a testi épségünket.

Sütőtök készítéshez nem kell nagy szakácsnak lenni, hacsak nem akarunk valami spéci ízesítést adni neki. Én nem szoktam túlcifrázni csak berakom sülni és kész.

Sütőtök krémlevessel viszont sokat kísérleteztem és úgy találtam ha kókusz zsírral, tejszínnel és szerecsendióval készítem úgy harmonizálnak legjobban az ízek. Kattints ide a sütőtök krémleves receptemért. 

Akkor is ha sütjük és akkor is ha krémleves készítünk megmaradnak a tökmagok. Ezek vagy kidobásra kerülnek, vagy nekiállunk még egy kicsit szöszölni és egy klassz kis rágcsálnivalót készítünk. Szóval ne feledkezzünk meg a tökmag készítésről se.

Fülemben csengenek Eperjes Károly mondatai az Eldorádó című filmből: Kattints ide a jelenet felelevenítéséhez.

"a szotyi, a szotyi, a tökmag, a tökmag."

Többféleképpen lehet tökmagot készíteni én az alábbi videóban a serpenyős módszert mutatom be.

Ne tököljetek, irány a zöldséges vegyetek tököt és süssetek főzzetek vagy kedvetek szerint farigcsáljatok, most van itt a szezon.

Valahogy így ősszel a nyári meleg után mindig nagy kedvvel lendülök bele a főzésbe és persze a recept írásba.  Nehéz is kiválasztani mi kerüljön a kedvenc őszi receptjeim közé, de remélem az alma, szilva, gesztenye, dió és a sütőtök egy kis forralt borral elnyeri a ti tetszéseteket is. Élvezzétek ki az utolsó nyári napsugarakat és aztán induljon a főzőcskézés, én már tudom mit készítek karácsonykor :)

Brie sajt dióval és salátával

Brie sajt dióval. Hmm! Wow! Ez jóóó! Nagyjából ezt mondtam, amikor egy étteremben megkóstoltam az alábbi előételnek kínált ételt. Aztán jött a, hát ezt otthon is meg tudom csinálni könnyedén mondat. Sok idő be telt ugyan de némi szétfolyt sajtos kísérletezés után íme a recept. Nekünk nagyon bevált, könnyen és gyorsan el is lehet készíteni. Sokféle diétába illeszkedik remekül. Akár rizs körettel is jó lehet. Mi nem szoktunk rá chilit tenni, de az étteremben úgy kínálták, szóval aki szereti tehet rá. Kattints ide a receptért! 

A szerencsés pasiknak a meccs nézéshez a jó fej nagyik, anyukák és feleségek készítenek gluténmentes pogácsát vagy sajtos rudat. A többieknek meg marad a pattogatott kukorica, mert az szerencsére gluténmentes, csak néhány ízesítettel kell vigyázni. Meg persze azokkal, amiknél a gyárban keresztszennyeződés előfordulhat. Persze ha csak meg akarjuk dobálni a Tv-t kukoricával egy-egy kihagyott helyzet után arra a keresztszennyeződéses popcorn is jó. Próbáljátok ki a gluténmentes ropikat, pereceket és sós kekszeket, amit a legtöbb diétás boltokban lehet kapni és szerintem egész jók. 

Egy szintén gluténérzékeny barátommal elmentünk a kocsmába meccset nézni, de asszonya a lelkére kötötte, hogy

ne igyál csapolt sört a meccs alatt!

mert a sör általában árpa malátából készül az árpa meg glutént tartalmaz, nem fogyasztható gluténmentes diétában.

A sörről azonban nem kell lemondani, csak a gluténmentes sört kell választani. Csapoltról ne is álmodjatok, tapasztalatom szerint ha egy vendéglátó egységben van egyáltalán gluténmentes sör akkor az üveges. Nekem a fenti képen látható Peroni a kedvencem, de szerintem a Daura is jó, azt már elég sok boltban láttam. Azonban ha valami különlegesre vágysz vagy csak a vb ideje alatt végig kóstolnád a gluténmentes söröket, akkor a Gluten free beer strore angol boltot ajánlom, bár sajnos úgy néztem Magyarországra nem szállítanak. Azonban a Beerodalomban és a Különleges sörök boltjában is van gluténmentes sör választék. 

Ha a nyári melegben inkább egy jó kis görögdinnye koktélt innál, akkor ahhoz is van egy jó kis receptem. Lehet alkohollal és alkohol nélkül is fogyasztani. Gyerekek is meg tudják csinálni apának estére a focira, persze abba nem lesz alkohol. Nézd meg a videót hogyan kell elkészíteni.

Jó szurkolást!

Ne feledjétek a gluténérzékenység (cöliákia) a nőket, férfiakat és gyereket is érintő betegség, melynek egyetlen kezelési lehetősége jelenleg a gluténmentes diéta.

Gluténmentes receptjeimet a weboldalamon találjátok:  https://zsuzsireceptjei.com

Hurrá itt a nyaralási szezon, induljon az utazás gluténmentesen. Magyarországon nincs nyelvi akadály, elég könnyen el lehet mondani azt, hogy gluténmentesen kell étkeznem.

Azonban ha külföldre megyünk, sokszor nekem már az is nehézséget okozott, hogy hogyan is mondják azt, hogy gluténmentes? Tapasztalatom szerint ha már a "gluténmentes" kulcsszót  sikerül megértetnünk valakivel egy boltban vagy étteremben, akkor utána már kézzel-lábbal is el lehet boldogulni. Segítségképpen összegyűjtöttem a világ leggyakoribb nyelvein és a magyarok által kedvelt üdülőhelyein használatos nyelveken a gluténmentes kifejezést. 

• németül: glutenfrei
• szlovákul: brez glutena
• románul: fara gluten
• csehül: bezlepkový
• horvátul:bez glutena
• olaszul: senza glutine
• szerbül: без глутена (bez glutena)
• franciául : sans gluten
• oroszul: без глютена (bez glyutena)
• angolul: gluten free
• görögül: χωρίς γλουτένη (chorís glouténi)
• spanyolul: sin gluten
• törökül: glutensiz
• arab nyelven: الغلوتين الحرة (alghulutin alhura)
• kínaiul : 無麩質 (Wú fū zhí)

Ha ez nem lenne elég, akkor javaslom, hogy keressétek fel a celiac travel weboldalt, ahonnan 63 nyelven le lehet tölteni egy sablon szöveget, amiben le van írva, hogy mi is az a gluténérzékenység, mit ehetek és mit nem. A legtöbb esetben, főleg ha az adott ország nyelvét egyáltalán nem beszéljük ez óriási nagy segítség tud lenni. Azonban sosem felejtem el, amikor Bangkokban egy pincérnek megmutattunk egy ilyen kártyát. Elvette a papírt, amire thai betűkkel voltak írva  az információk. Sokáig csak nézte. Kis idő múlva a szájával is próbált hangtalanul szavakat formálni. Végül hívott egy másik pincért. Együtt nézték és artikuláltak, majd egy kis türelmet kértek, azt mondták meg kell mutatniuk valakinek. Később kiderült, hogy az volt az a valaki, aki tud olvasni.

A gluténmentes táplálkozás, mindig, mindenhol kihívást jelent. Nem lehet tudni, hogy mi lesz, ezért úgy kell felkészülni, hogy mindig legyen egy "B" terv, ami nálam némi vésztartalék kaját jelent. Ilyen esetben életmentő a kóla, a burgonya chips/puffasztott rizs és a csokoládé. Ezek között jópár a világon szinte mindenütt kapható gluténmentes termék. Persze mindig el kell olvasni, hogy mit tartalmaz, de remélhetőleg ha egy Magyarországon gluténmentesnek számító csokit veszek mondjuk Amerikában, akkor jó esélyem van rá, hogy ott is gluténmentes. A repülőutakra érdemes több gluténmentes ételt pakolni, mint gondolnánk és azt is a kézipoggyászba tenni. Van, hogy a feladott csomaggal csak órákkal vagy napokkal később találkozunk csak. Előfordult már velem is, hogy egy másik országban landoltam mint kellett volna. Egyrészt nem is volt nálam olyan valuta, amivel bármit is tudtam volna venni, másrészt semmilyen gluténmentes termék nem volt kapható. Jól jött a vésztartalék csomag. Mindenképp érdemes, ha mást nem is, de legalább egy biztosan gluténmentes csokoládét magunknál tartani.

A hotelszoba foglalásnál is érdemes előre szólni a diétáról, ha az étkezés (akár csak reggeli is) benne van az árban. Szívmelengető volt, amikor a hotelbe való megérkezéskor a szobában várt egy kis gluténmentes figyelmesség. Ahogyan a reggelinél külön nekem sütött gluténmentes kenyér vagy épp ciabatta is jól esett.

Jó nyaralást és ne feledjétek a  hagyományos családi receptjeim mellett, megtalálhatóak az oldalamon az utazásaink során megkedvelt nemzetközi ételek is. Látogassatok el ezekért a weboldalamra.

Iszonyatosan finom gluténmentes desszertek léteznek és óriási a választék. Szeretném megnyugtatni azokat, akinek most diagnosztizálták a gluténérzékenységet, hogy könnyedén el lehet készíteni gluténmentesen is sokféle édességet.

Például a  szilvás gombóc nagyon bonyolultnak tűnhet elsőre, pedig az eredeti nem gluténmentes recepthez képest kis változtatással szuperül gluténmentesen is el lehet készíteni. Az igazság pedig az, hogy gluténmentesen is nagyon finom. Hozzáadott xanthánnal és jó gombócozós technikával gluténmentes liszttel  sem esik szét. A videó segít az elkészítésben.

A palacsintánál és a piskótánál a töltelék szab határt. Biztató, hogy a Nutella gluténmentes. Az egyik nagy kedvencem a diós nutellás gluténmentes palacsinta. Ha már megvan a piskóta tészta, akkor egy jó tortától nem vagyunk már messze. Egy hagyományos kókusz kocka is készíthető egy jó piskóta alapból. Csak ugye a bevonathoz használt csokoládé papírját át kell bogarászni, hogy ne legyen benne glutén.
Azt tapasztaltam az elmúlt évek során, hogy áruházakban is egyre nagyobb és nagyobb a kínálat a gluténmentes desszertekből. Angliában például egyes nagyáruházakban rendelés nélkül elkészített tortát és muffint is lehet kapni. Így könnyű akár egy szülinapi tortát is beszerezni. Nem csak az a kérdés:

Mit főzzek ma gluténmentesen?

hanem az is:

Mit főzzek gluténmentesen az ünnepekre, karácsonyra, húsvétra, szülinapra, Valentin napra?

Sokszor az ünnepi időszak szokta a legnagyobb fejfájást okozni a főzés terén. A folyamatosan bővülő választékú receptjeimmel szeretnék segíteni feloldani ezeket a nehéz kérdéseket. Mondjuk ha karácsonyra semmi más édességet nem csinálsz csak mézeskalácsot már akkor is jó vagy.

Tudtátok, hogy a hagyományos túrórudi és a Dr Oetker puding gluténmentes? A macaronok is a legtöbb esetben gluténmentesek, mert mandula liszttel készülnek. Sok gesztenyepüré is gluténmentes, bár macerás de a gesztenyepürét is meg lehet házilag csinálni. 

Sok sok lehetőség van, remélem tudtam azoknak segíteni, akik csak most ismerkednek a gluténmentes desszertekkel.